Типы испарителей (часть 19)

Было установлено, что при скорости циркуляции крови 0,8 м/сек температура греющей воды составляла на входе 58—65°, на выходе 55—62°; температура крови на входе 40—44°, на выходе 40—46°; содержание сухого остатка увеличилось на 13—16%. Коэффициент теплопередачи от греющей воды к крови в указанных условиях составил 650—850 кдж/ (м2*ч*град).
Для быстрого определения степени концентрирования крови при упаривании Зуевой (ВНИИМП) были получены кривые (рис. 135) зависимости содержания сухого остатка от удельного веса, определяемого ареометром, и коэффициента преломления, устанавливаемого рефрактометром.

На основе полученных результатов испытания вакуум-аппарата, работающего на экспериментальном заводе ВНИИМПа, на Днепропетровском мясокомбинате монтируется аппарат большой модели. Скорость циркуляции крови доведена до 1,5—2 м/сек, а коэффициент теплопередачи 1000—1500 кдж/(м2*ч*град).
Заслуживает внимания низкотемпературная вакуум-выпарная установка с аммиачным циклом «Lo Temp» (США).
С целью более полного сохранения исходных свойств крови и повышения качества сухого продукта тепловую обработку крови проводят в две стадии: сгущение и сушка. Сгущение производится в двухступенчатой вакуум-выпарной установке с применением аммиачного цикла (температура 26,5—35°), при котором качество продукта не изменяется. Распылительная сушка осуществляется по принципу прямого тока в условиях пониженной температуры в зоне распыления и быстрой эвакуации смеси воздуха и порошка из сушильной башни в циклоны. Длительность процесса — от поступления раствора в сушилку до получения охлажденного порошка — составляет не более 20 сек. Принципиальная схема вакуум-выпарной установки для низкотемпературного сгущения с применением аммиачного холодильного цикла, состоящей из трех корпусов при одной ступени выпаривания, показана на рис. 136.