Сепарирование крови (часть 11)

В специальной литературе описаны установки для подачи крови к сепаратору самотеком или насосами. Такая схема разработана на Ярославском мясокомбинате (рис. 33) и описана фирмой «Альфа Лаваль» (рис. 34). Однако в практике работы мясокомбинатов применение таких схем связано со следующими трудностями:
- кровь по трубопроводам должна протекать медленно без значительного уклона, так как в противном случае может произойти гемолиз;
- трубопроводы должны быть разборными, их необходимо часто промывать и дезинфицировать во избежание загрязнения крови;
- кровь на линию можно подавать лишь после заключения ветеринарно-санитарной экспертизы во избежание попадания крови от больного животного, в результате чего вся кровь окажется непригодной для пищевых целей.

На Ленинградском мясокомбинате получение светлой сыворотки (плазмы) путем стабилизации и сепарирования крови свиней осуществляется по схеме, изображенной на рис. 35.

В целях уменьшения пенообразования при сепарировании крови применяется олеиновая кислота, которая перед употреблением подогревается до 50—55° и разводится кровяной плазмой в отношении 1:10. Раствор олеиновой кислоты вводится в кровь при сепарировании каплями или чистой кистью в количестве 3—4 мл на 100 л крови или 0,5—1 мл на 1 бидон крови. Применяется раствор только в день приготовления. Хранить олеиновую кислоту следует в закрытом сосуде, предохраняя от действия света. После работы вся аппаратура (бачок, ванны, кисть и пр.) тщательно промывается. Полученная плазма используется в колбасном производстве.