Кровь для пищевых целей и лечебных препаратов (часть 2)

Для сбора пищевой крови от свиней большей частью используют полый нож, изображенный на рис. 6, б. Получил применение также универсальный полый нож (рис. 6, б), который может быть использован при обескровливании и свиней, и крупного рогатого скота. Интерес представляет способ, предложенный Синициным и Истюшиным (1941), когда полый нож одновременно осуществляет и оглушение свиней, так как к нему подведен электрический ток напряжением 24 в (рис. 8). Несмотря на его преимущества, этот нож не получил широкого распространения из соображений техники безопасности (даже при условии применения резиновых сапог и перчаток не исключена возможность электрической травмы).

От мелкого рогатого скота для пищевых целей кровь не собирают. Однако, как доказала Пожариская и затем Левашев, это возможно путем применения полого ножа, используемого при обескровливании свиней. Нож следует вводить после разреза шкуры по средней линии груди одновременно в яремную вену и сонную артерию.
Количество пищевой крови при сборе полыми ножами составляет: от крупного рогатого скота — 3,2%, от свиней — 3% к живому весу.
В иностранной литературе широко рекламировался метод сбора пищевой крови от свиней под вакуумом. Этот метод был предложен в 1932 г. Мейером (Голландия). Заключается он в том, что полый нож шлангом соединяют с приемником, находящимся под разрежением; в приемнике устанавливается мешалка для дефибринирования крови. Таким образом, сбор и дефибринирование крови могут осуществляться закрытым путем, что должно благоприятно сказываться на санитарно-гигиенических условиях сбора и первичной обработки крови. Однако этот способ не дал положительных результатов главным образом потому, что просвет полого ножа закрывается в результате присасывания тканей и полного обескровливания поэтому не достигается.