Химический состав крови (часть 5)

Фибриноген, содержащийся в плазме и отсутствующий в сыворотке крови, является нетипичным глобулином и отличается способностью высаливаться при более низкой концентрации сернокислого аммония (1/3 насыщения); главной особенностью его является то, что он превращается в нерастворимый фибрин в результате действия системы свертывания крови.
Содержание фибриногена в крови различных животных колеблется в сравнительно узких пределах: у крупного рогатого скота — 0,6 %, свиней — 0,65, овец — 0,46, лошадей — 0,285 %.
Содержание всех белковых веществ в крови различных животных выражается средними показателями, приведенными в табл. 8.

Белковые вещества крови по своему аминокислотному составу относятся к полноценным белкам, так как содержат весь комплекс незаменимых аминокислот (табл. 9).

По данным Фроста (1954), важнейшей аминокислотой является изолейцин; согласно его исследованиям низкое содержание изолейцина в гемоглобине обусловливает его меньшую ценность для питания по сравнению с другими белками крови. Имеются указания (Кирхенштейн, 1952), что лизин и триптофан способствуют росту молодых животных, а метионин играет важную роль в жировом обмене организма; аргинин участвует в синтезе мочевины, гистидин необходим для синтеза гемоглобина.