Химический состав крови (часть 1)

Кровь представляет собой, с химической точки зрения, коллоидный раствор, в котором, кроме основной составной части — белков, содержится ряд других веществ: минеральных солей, углеводов, жировых веществ, витаминов, пигментов, ферментов, гормонов и многих других биологически активных веществ.
Белки крови — альбумин, глобулин и фибриноген — растворены в плазме, гемоглобин заключен внутри эритроцитов.
Гемоглобин является сложным белком — хромопротеидом, состоящим из простого белка глобина и небелковой железосодержащей группы — гема. Одна молекула гемоглобина содержит 4 атома железа и, следовательно, 4 гема. Жакэ приписывает гемоглобину следующую формулу: C758H1203N195S3O218Fе, тогда как Гоппе-Зейлер представляет ее в несколько ином виде — C544H323N147S2O147Fe. Приведенные формулы хотя и не отражают действительного состава гемоглобина, но дают представление о сложности его молекулы.
Молекулярный вес гемоглобина при определении методом ультрацентрифугирования и по осмотическому давлению раствора оказался порядка 68000.
Характерной особенностью гемоглобина является его способность легко связывать кислород (при этом получается оксигемоглобин) и не менее легко отдавать его. Это свойство гемоглобина обеспечивает доставку тканям и клеткам кислорода из окружающей среды; 100 г гемоглобина могут связать 134 мл кислорода (измеренного при 0° и 760 мм давления).
Химический состав циркулирующей в теле животного крови сохраняет постоянство вследствие динамического равновесия между количеством веществ, поступающих в кровь и выделяемых ею.
Химический состав крови различных животных по Абдергальдену представлен в табл. 4.