Пептон (часть 2)

После отстаивания в течение 2—3 ч переводят гидролизат в вакуум-выпарной аппарат или в открытую чашу и упаривают при температуре 90° до 1/6 первоначального объема. Фильтруют упаренный гидролизат через нутч-фильтр и вновь упаривают при 45—50° до превращения его в густую тягучую массу, которую сушат на рамах слоем 2—3 см в вакуум-сушильном шкафу при 60—80°.
Высушенный пептон после охлаждения измельчают в шаровой мельнице и просеивают через сито (400—600 отверстий на 1 см2).
Пептон представляет собой светло-желтый или желтый гигроскопический порошок со специфическим запахом.
Физико-химические показатели пептона приведены в табл. 41.

Пептон не должен содержать солей тяжелых металлов; pH пептона I сорта в 1%-ном водном растворе 6—7; 1%-ный водный раствор его не должен давать осадка при хранении, а также после кипячения, фильтрации и последующего автоклавирования. pH пептона II сорта в 1%-ном водном растворе 5,5—7,0; 1%-ный водный раствор его после кипячения, фильтрации и последующего автоклавирования не должен иметь осадка.
Пептон I сорта должен давать положительные реакции на образование сероводорода и индола, а II сорта может иметь отрицательные реакции. Рост на среде Левина или Эндо бактерий тифозно-дизентерийной группы для пептона I сорта должен быть типичным по форме и размеру колоний для данной культуры; для II — допускается отсутствие роста. Рост на простом агаре этих же культур для обоих сортов пептона должен быть типичным по форме и размеру колоний для данной культуры.
Аминный азот определяют в пептоне модифицированным методом формольного титрования. 50 мл 5%-ного раствора пептона вносят в мерную колбу емкостью 100 мл и добавляют 1 мл 5%-ного раствора фенолфталеина и 2 г хлористого бария. Содержимое колбы осторожно взбалтывают до полного растворения хлористого бария и добавляют насыщенный раствор гидрата бария до появления красного окрашивания и после этого еще 5 мл.