Электрокоптильные установки (часть 2)

Электрокоптилъная установка ЭКУ предназначена для копчения рыбы различных видов длиной до 300 мм и толщиной не более 40 мм. Производительность установки по готовому продукту составляет около 250 кг/ч. Установка состоит из следующих основных узлов: коптильного туннеля с конвейером, тепловентиляционной системы, дымогенератора, электропривода и высоковольтного блока.
Коптильный туннель по длине разделен на четыре зоны: подсушки, копчения, проваривания и охлаждения. Через весь туннель проходит бесконечный цепной конвейер, движущийся по петлеобразной трассе; скорость движения конвейера регулируется от 0,003 до 0,016 м/с.
Вначале рыба поступает в зону подсушки, состоящую из двух секций: в первой секции конвейер с рыбой движется снизу вверх, во второй — сверху вниз и проходит между инфракрасными электроизлучателями. Далее рыба поступает в зону копчения, куда подается дым. В зоне проваривания рыба на конвейере проходит через три секции, двигаясь попеременно снизу вверх и наоборот. После проваривания рыба поступает в зону охлаждения, в которую наружный воздух подается вентилятором через жалюзи и выводится сверху через отдельный воздуховод.
Суммарная потребляемая мощность установки 85 кВт, габаритные размеры туннеля 6127 х 1200 х 3200 мм.
Установка «ИЖИЦА-1200» (рис. 39) предназначена для холодного копчения рыбы в электростатическом поле. Она состоит из следующих основных частей: коптильного шкафа, электронного блока управления и трибодымогенератора.

Коптильный шкаф размерами 1000 x 1000 x 1800 мм имеет дверь и изготовлен из листовой нержавеющей стали толщиной 1,5 мм. Внутри шкафа размещаются: в верхней части на изоляторах — направляющие для подвешивания рамы с продуктом, на задней стенке перпендикулярно — электроды (ускорители). При этом электроды располагают между рядами подвешенного продукта, возможно их перемещение как по вертикали, так и по горизонтали. В нижней части шкафа установлен циклон для осаждения твердых частиц.