Агрегаты для свежей очистки свиных тонких кишок (часть 4)

Большой агрегат, в отличие от малого агрегата, представляет собой дальнейшее укрупненное объединение машин в одну непрерывную линию. В малом агрегате объединены на одной ванне три операции: разрыхление слизистой оболочки (шлямодробилка), отжим последней и заключительная очистка. В большом агрегате объединены пять основных операций: освобождение тонких кишок от содержимого, кратковременное замачивание, разрыхление слизистой оболочки, отжим последней и заключительная очистка.
Первые модели больших агрегатов для свиных тонких кишок состояли из: а) вальцев для отжимания содержимого; б) одной шлямодробильной машины; в) вторых вальцев для отжима шляма и г) двух заключительных машин, параллельно установленных.
Отжимные вальцы для освобождения от содержимого снабжены наклонным лотком, прикрытым решеткой из поперечных прутьев (рис. 88). Лоток при вальцах служит для отвода содержимого кишок. Решетка над лотком разделяет отжатые кишки от стекающего по лотку содержимого.

Ввиду значительной длины, достигающей вместе с ваннами 18—20 м, большой агрегат монтируется в виде буквы П (рис. 89) или Г, для уплотненного расположения в помещении.

В первых моделях большого агрегата запуск кишок в машины и перемещение кишок от машины к машине производятся ручным способом.
В последних моделях большого агрегата запуск и перемещение кишок от машины к машине механизированы системой приводных ремней или зубчатых цепей (рис. 90).

Кроме того, в последней модели шлямодробилки установлены в количестве двух вместо одной.
Машины агрегата смонтированы в одну линию над прямоугольными ваннами из оцинкованного гальванизированного железа.
Рабочий процесс. Свиные тонкие кишки, отделенные на разборочном столе 1 (рис. 91) от брыжейки, поступают в ванну 2 с теплой водой (35—40°) и вешаются средней частью на крючок ванны, затем вручную заправляются" по лотку 3 в вальцы 4, последовательно по 5 штук.