Приготовление филе с грибами и соусом

Мясо нарезать и жарить так же, как и для филе.
Говядина (вырезка) — 125 г, жир животный топленый пищевой — 3 г, окорок копчено-вареный — 20 г, шампиньоны свежие — 27 г. Выход — 119 г.
Гренки: хлеб пшеничный — 24 г, масло сливочное — 4 г. Выход — 20 г.
Гарнир: картофель, жаренный во фритюре — 60 г, морковь отварная с жиром — 50 г, огурцы свежие — 20 г. Выход — 150 г.
Соус красный с вином: бульон — 50 г, жир животный топленый пищевой — 1,25 г, мука пшеничная — 2,5 г, томатное пюре — 7,5 г, морковь — 4г, лук репчатый — 1,5 г, петрушка — 0,75 г, сахар — 1 г, вино — 3,75 г, маргарин — 2,5 г. Выход — 50 г.
Выход готового блюда — 339 г.