Шашлык (часть 1)

Шашлык — самое интернациональное блюдо. Все народы мира любят мясо, приготовленное на открытом огне, только называют его по-разному. Ho дело не в названии, а в том, что мясо, приготовленное таким способом, отличается высокими вкусовыми качествами. И едва ли найдется такой человек, который бы отказался от шашлыка.
Однако среди любителей шашлыка до сих пор идет спор: какой же шашлык вкуснее? Из баранины (традиционно закреплено признавать баранину лучшим видом мяса при приготовлении шашлыка), из свинины (этот вид мяса начинает у любителей завоевывать все большую признательность при жарении шашлыка), из говядины? Надеемся, что специалисты по приготовлению шашлыка из баранины, свинины и других видов мяса не обидятся, но продукция из говядины — утверждают истинные знатоки шашлычного дела — изготовленная на открытом огне, не имеет себе равных.
По нашему мнению, разногласия между ценителями бараньего, свиного и говяжьего шашлыка не основательны, да они и не имеют принципиального значения. Важно, особенно в настоящее время, чтобы больше производилось говядины, свинины, баранины и других видов мяса, увеличился уровень потребления мяса, чтобы все гурманы смогли бы удовлетворить свои потребности в этом изумительно вкусном продукте питания. В связи с этим необходимо достичь уровня производства мяса, который характерен пока только для высокоразвитых стран и богатых людей. Хочется верить, что Россия — великая страна, преодолеет кризисную ситуацию и займет только ей полагающееся, высокое, достойное место и в производстве, а значит и в потреблении мяса и мясопродуктов.
Для того, чтобы приготовить хороший шашлык, надо знать не только рецептуру, но и способы его приготовления. Эти вопросы представляют большой интерес не только для потребителей, но и производителей. Поэтому на их освещении остановимся более подробно.