Приготовление филе с помидором и соусом

Мясо нарезать и жарить так же, как для филе. Гренки и соус красный с вином приготовить так же, как и для филе с соусом.
Помидоры жареные готовят следующим образом; помидоры помыть, удалить плодоножку, разрезать пополам, слегка посолить и жарить на маргарине или растительном масле.
Приготовление паштета: шпик обжарить до полуготовности, добавить нарезанные произвольной формой лук и морковь и обжарить их так же до полуготовности, затем добавить зачищенную от пленок и нарезанную говяжью печень, специи и жарить до готовности. После этого все продукты пропускают через мясорубку два-три раза с мелкой (паштетной) решеткой, добавить размягченное сливочное масло и бульон или молоко и тщательно все это перемешать.
Для приготовления блюда необходимо:
1) говядина (вырезка) — 125 г, жир животный топленый пищевой — 3; выход — 79 г.;
2) гренки: хлеб пшеничный — 24 г, масло сливочное — 4; выход — 55 г.;
3) помидоры жареные: помидоры свежие — 87 г, маргарин столовый или масло растительное — 3,3 г; выход — 55 г.;
4) паштет из печени: печень говяжья — 26 г, масло сливочное — 1,9 г, шпик — 2,5 г, лук репчатый — 2,5 г, морковь — 1,8 г, яйцо — 0,5 г, молоко или бульон — 1,25 г; выход — 25 г.;
5) гарнир: картофель, жареный во фритюре — 40 г, морковь — отварная с жиром — 30 г, помидоры свежие — 20 г, огурцы свежие 10 г; выход — 55 г.;
6) соус красный с вином: бульон — 50 г, жир животный топленый пищевой — 1,25 г, мука пшеничная — 2,5 г, томатное пюре — 7,5 г, морковь — 46 г, лук репчатый — 1,5 г, петрушка — 0,75 г, сахар — 1 г, вино — 3,75 г, маргарин — 2,5; выход — 50 г.
Выход готового блюда — 329 г.