Желудок и желудочный сок

Желудок большинства животных представляет собой мешкообразное расширение пищевода и состоит из одной камеры, например желудок свиней.
У жвачных животных желудок четырехкамерный: он состоит из рубца, сетки, книжки и сычуга. Внутренняя поверхность рубца покрыта твердыми бородавками и служит для дополнительного перетирания пищи. Стенка сетки разделена на ячейки, а книжка желудка состоит из продольных складок, подобных листам книги. Рубец, сетка и книжка лишены желез.
Поступившая в рубец растительная пища, главным образом клетчатка, под действием слюны и микроорганизмов подвергается процессам брожения. Через некоторое время пища опять попадает в рот. После вторичного пережевывания жидкая масса по узкому желобку поступает в книжку, откуда через складки книжки процеживается в сычуг.
Стенки сычуга покрыты слизистой оболочкой, в которой заложены железы, вырабатывающие желудочный сок. В этом отделе происходит наиболее полное переваривание пищи.
Наличие мощного мышечного слоя обеспечивает механическую функцию желудка — перемешивание содержимого.
Стенка желудка или сычуга состоит из наружного слоя в виде плотной блестящей серозной оболочки, за которой расположены два слоя гладких мышечных волокон, подслизистый слой, состоящий из клетчатки и прослоек жира, и, наконец, слой слизистой оболочки, выстилающей полость желудка или сычуга.
В толще слизистой оболочки заложены специфические трубчатые железы микроскопических размеров, вырабатывающие желудочный сок, и обкладочные клетки, которые вырабатывают соляную кислоту.