Для предохранения яиц от порчи и лучшего сохранения применяют изоляцию яйца от воздействия внешней среды путем закупоривания пор различными покрытиями, не передающими яйцу постороннего запаха и не снижающими товарного вида продукта. Такими покрытиями являются парафиноканифольные препараты, парфюмерное и вазелиновое масла.
Препаратами яйца покрывают после предварительной стерилизации водой при температуре 90—95° С в течение 5—7 сек в ваннах, куда яйца погружают в проволочных корзинах по 150— 200 шт. Температура препарата 35—40° С, длительность процесса 5—7 сек. Затем выбранные из ванны яйца в течение 10— 15 сек стекают на противнях и обсушиваются на воздухе на деревянной или металлической решетке в течение 30 мин. Упаковывают яйца, покрытые препаратом, обычным способом.
Минеральным маслом яйца покрывают без предварительной стерилизации.

---

• Известкование яиц
• Брак яиц
• Структура, химический состав и биологические свойства яйца
• Прием и сортировка яиц
• Заготовка и транспортировка яиц
• Расчеты при переработке крови убойных животных
• Требования, предъявляемые к готовой продукции альбумина
• Производство кровяной муки
• Производство гематогена
• Производство светлого и темного пищевого альбумина
• Производство черного и светлого технического альбумина
• Сушка крови
• Консервирование крови
• Дефибринирование крови
• Стабилизация крови
• Свертывание крови
• Физические свойства крови
• Количество и состав крови
• Переработка крови убойных животных
• Расчеты при обработке шкур, волоса, щетины и пера
• Обработка пера
• Обработка волоса
• Обработка щетины
• Кислотно-солевой способ консервирования шкур
• Пресносухой способ консервирования шкур
• Сухосоленый способ консервирования шкур
• Тузлукование шкур
• Консервирование шкур врасстил
• Консервирование шкур
• Подготовка шкур к консервированию