Светлый и темный пищевой альбумин получают только в порошкообразном виде, так как сушку производят исключительно в распылительных сушилках; сушка в камерных или канальных сушилках не обеспечивает необходимых санитарных условий для производства пищевого продукта соответствующего качества.
Собранную пищевую кровь немедленно стабилизируют или дефибринируют. После заключения ветеринарной инспекции о годности крови на пищевые цели ее сливают в приемник (напорный бак к сепаратору) через сетчатый фильтр, диаметр отверстий которого 2—3 мм. Затем пускают сепаратор и, когда скорость вращения барабана достигает 3500—4000 об/мин, начинают подачу крови из приемника. Подают кровь постепенно через марлевый фильтр, навешенный на конец трубопровода. Сыворотка должна получаться прозрачной, с незначительным розовым окрашиванием (количество ее около 60%). Форменные элементы не должны разрушаться во время сепарирования (во избежание гемолиза); выход их около 40%.
В форсуночные сушилки сыворотка и форменные элементы подаются плунжерным насосом, а в дисковые — самотеком. Режим сушки обоих видов сырья одинаковый, но происходит обязательно в разных башнях. Температура поступающего в сушилку воздуха 125—135° С, а температура воздуха, удаляемого из башни (на отсосе), 65—70° С. Подачу крови в сушилку регулируют в зависимости от давления пара в калорифере- Так, например, процесс сушки должен идти в форсуночных и дисковых сушилках при 5—7 ати.
Полученный в результате сушки пищевой альбумин просеивают через сито-бурат (диаметр отверстий 2 мм), упаковывают, взвешивают и маркируют. Выход светлого альбумина 8% от массы сыворотки, влажность 10%; выход темного альбумина 30% от массы форменных элементов.

---

• Производство черного и светлого технического альбумина
• Сушка крови
• Консервирование крови
• Дефибринирование крови
• Стабилизация крови
• Свертывание крови
• Физические свойства крови
• Количество и состав крови
• Переработка крови убойных животных
• Расчеты при обработке шкур, волоса, щетины и пера
• Обработка пера
• Обработка волоса
• Обработка щетины
• Кислотно-солевой способ консервирования шкур
• Пресносухой способ консервирования шкур
• Сухосоленый способ консервирования шкур
• Тузлукование шкур
• Консервирование шкур врасстил
• Консервирование шкур
• Подготовка шкур к консервированию
• Основные виды кожевенного и мехового сырья
• Химический состав и физические свойства шкуры
• Строение шкуры и волосяного покрова
• Расчеты в производстве клея желатина
• Получение желатина из свиной шкуры кислотным способом
• Обработка бульона
• Варка мягкого сырья
• Обеззоливание мягкого сырья
• Золение оссеина и мягкого сырья
• Подготовка мягкого сырья для клея желатина