Процесс переработки кроликов (часть 2)

Первый способ осуществляется на машине для забоя кроликов (рис. 103) следующим образом: голова кролика строго фиксируется по отношению к рабочему механизму машины, после чего специальный полый пуансон пробивает голову кролика, травмируя полушария головного мозга и вскрывая сонную артерию. Затем автоматически открывается отверстие в машине для свободного слива крови. Из фиксатора голова кролика освобождается также автоматически. Производительность машины до 5 тыс. голов в смену.

Обескровливают кроликов в вертикальном положении в течение 2—2,5 мин. Кровь собирается в желоб, установленный под линией конвейера.
При втором способе голову и шею кролика закладывают в паз направляющего диска машины; шея также фиксируется направляющей и подается к дисковому ножу, отрезающему голову между затылочной костью и первым шейным позвонком. Голова автоматически сбрасывается в емкость.
Отделение передних ног и ушей кроликов производят при помощи того же дискового ножа, которым отделяют голову и задние ноги. Передние ноги отрезают по запястный сустав; хвост и уши у основания. Отделение передних ног и ушей длится 6 с.
Забеловка и съемка шкурок кролика производится в вертикальном положении. Предварительно подрезают кожу вокруг скакательных суставов задних ног и делают надрез кожи одним движением остро отточенного ножа от скакательного сустава одной задней ноги до скакательного сустава другой, закрепленной в подвеске (через заднепроходное отверстие по внутренней стороне голени и бедер).