Высушивание крови (часть 1)

Содержание в крови всего комплекса веществ, необходимых для жизнедеятельности организма, делает ее весьма благоприятной средой для развития микробов. Правда, в течение 1—2 суток после вытекания из кровеносной системы здорового животного кровь сохраняет в значительной степени присущую ей бактерицидность при условии достаточно высокого санитарного уровня в процессе ее сбора и первичной обработки. В дальнейшем же начинается бурное развитие микробов, попадающих извне, и в результате этого — распад белковых веществ, т. е. порча крови.
Помимо этого высокое содержание воды в крови характеризует ее как малотранспортабельный продукт, что в полной мере относится к плазме и несколько в меньшей степени к форменным элементам.
Вследствие указанных обстоятельств при переработке крови всегда стремятся по возможности получать из нее продукты в сухом виде, что является наилучшим способом консервирования. При этом кровь, плазму или форменные элементы превращают в стабильные при длительном хранении и транспортабельные продукты.
Под процессом высушивания в широком смысле подразумевают удаление свободной влаги из материала: при этом, как правило, должно происходить минимальное изменение химических, а в некоторых случаях и биологических свойств высушиваемого материала. Поэтому процесс сушки рассматривают в настоящее время как комплекс разнородных явлений тепло-физического, структурно-механического и физико-химического порядка. Нами не изложены теоретические вопросы тепло- и массообмена в процессе высушивания крови, а лишь освещены вопросы собственно технологии, определяющие качество готового продукта, и описана применяющаяся для этой цели аппаратура.