Обезвоживание коагулята (часть 8)

Так, Лурье (1948), изучая условия прессования на прессе, аналогичном по конструкции прессу Оружинского (рис 40), установила возможность обезвоживания до содержания влаги 55—60% при давлении порядка 7—10 кгс/см2. Как видно из приведенного ею графика (рис. 41), дальнейшее повышение давления при прессовании малоэффективно.

Практически прессование для указанных целей не получило применения, что следует объяснить значительной трудоемкостью этого процесса.
В практике работы предприятий применяют иногда отцеживание коагулята на сетке с отверстиями диаметром 2—3 мм. При этом удается снизить содержание влаги в коагуляте перед сушкой до 74—78%. Так как это можно совместить с транспортировкой коагулята к загрузочному люку (на движущемся сетчатом транспортере), то и такое обезвоживание целесообразно применять при любом методе сушки.

Трудности, связанные с механическим обезвоживанием коагулята, связаны со специфическими особенностями данного продукта. Твердая фаза коагулята состоит из белковых частиц, обладающих, с одной стороны, высокой способностью к набуханию и удерживанию влаги и, с другой — высокой когезией (слипаемостью), в результате чего многие аппараты, с успехом применяемые для обезвоживания других материалов, в данном случае оказались неприемлемыми.