• Главная
  • Новости
  • Поиск
  • Контакты

Реакция на присутствие лецитина в желтке куриного яйца

Лецитин открывают по его способности давать эмульсии с водой и способности растворяться в ряде органических растворителей, но не растворяться в ацетоне.
Для проведения работы пользуются спиртовым раствором, приготовленным из яичного желтка. Для этого обрабатывают желток горячим спиртом в отношении 1:2,5. Полученную смесь отфильтровывают, наблюдая за тем, чтобы фильтрат был прозрачным.
1. В сухую пробирку наливают 5 мл ацетона и по каплям медленно добавляют приготовленный фильтрат. Появление мути указывает на присутствие лецитина.
2. В сухую пробирку наливают 5 мл фильтрата и по каплям добавляют к нему воду. При легком встряхивании образуется эмульсия лецитина в воде.


  • Получение кристаллического яичного альбумина
  • Изучение свойств кератинов
  • Получение адреналина
  • Определение переваривающей способности пепсина желудочного сока
  • Исследование желчи
  • Открытие свободных аминокислот методом распределительной хроматографии на бумаге
  • Реакция на свежесть мяса
  • Обнаружение каротина в говяжьем жире хроматографическим методом
  • Реакция на витамин А
  • Обнаружение холестерина в мозге
  • Исследование жиров
  • Получение гиалуроновой кислоты
  • Костная ткань
  • Свойства желатина
  • Получение желатина из сухожилий
  • Минеральные вещества мышечной ткани
  • Экстрактивные вещества мышечной ткани
  • Ферменты мышечной ткани
  • Разделение белков мышечной ткани
  • Получение кристаллов гемина
  • Спектроскопическое исследование гемоглобина и его производных
  • Открытие минеральных веществ в крови
  • Разделение белков плазмы и сыворотки
  • Реакции на наличие ферментов
  • Влияние осмотического давления на эритроциты
  • Приготовление стабилизированной и дефибринированной крови
  • Реакция на конечные продукты обмена белков
  • Брожение
  • Гликолиз
  • Реакция на наличие ферментов

  • Новости
  • Строительство
  • Ремонт
  • Дизайн и интерьер
  • Биохимия мяса
  • Кишечные продукты
  • Кровь убойных животных
  • Мясо и мясные продукты
  • Оборудование для убоя
  • Общая технология мяса
  • Производство говядины
  • Производство животных жиров
  • Производство колбасных изделий
  • Производство консервов
  • Производство копченых продуктов
  • Созревание мяса
  • Технология мяса и мясопродуктов
  • Технология мясо- и птицепродуктов
  • Технология переработки говядины
  • Разное
© 2012-2016 Все о технологии мяса
Все права защищены
При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна
Яндекс.Метрика