Разделение белков мышечной ткани

В солевой вытяжке из мышечной ткани содержатся следующие белки: миоген, миоальбумин, актомиозин, глобулин X и миоглобин. Миоген, миоальбумин и миоглобин можно извлекать также водой.
1. При разбавлении солевой вытяжки водой в осадок выпадают актомиозин и глобулин X.
Более наглядно это можно показать следующим образом. В пробирку с дистиллированной водой постепенно добавляют по каплям солевую вытяжку. В момент смешивания капли вытяжки с водой хорошо видно образование осадка водонерастворимых белков (актомиозина и глобулина X).
2. К солевой вытяжке, помещенной в пробирку, добавляют при энергичном встряхивании кристаллический хлористый натрий до насыщения. В осадок выпадают актомиозин, глобулин X и частично миоген.
3. В химический стаканчик помещают 20 мл солевой вытяжки и добавляют 10 мл насыщенного раствора сернокислого аммония (1/3 насыщения). Выпавший осадок актомиозина отфильтровывают и к 20 мл фильтрата добавляют 7 мл насыщенного раствора сернокислого аммония (2/3 насыщения). В осадок выпадают миоген и глобулин X.