Изучение свойств кератинов

1. Действие воды и разбавленных кислот. Берут в две пробирки по 0,2 г роговых стружек или волос. В первую пробирку наливают 5—7 мл холодной воды, во вторую — столько же 2%-ного раствора серной кислоты. Наблюдают — стружки или волос не растворяются. Содержимое пробирок кипятят; растворения He происходит. Наблюдается некоторое размягчение роговых стружек в горячей воде, которое при охлаждении и высушивании исчезает.
2. Действие щелочи. В пробирку помещают 0,2 г роговых стружек или волоса, заливают 10%-ным раствором едкой щелочи. При нагревании происходит частичный гидролиз кератина, в результате чего стружки растворяются и в растворе могут быть обнаружены аминокислоты.
3. Цветные реакции на аминокислоты, входящие в состав кератина.
а) 2 мл щелочного раствора кератина помещают в пробирку, добавляют 0,5 мл раствора уксуснокислого свинца, нагревают; появляется резко положительная реакция, свидетельствующая о том, что в кератине много аминокислот, содержащих серу.
б) При нагревании роговых стружек с крепкой азотной кислотой появляется желтое окрашивание; это указывает на наличие в кератине аминокислот с бензольным ядром.
в) При нагревании реактивом Миллона роговые стружки приобретают красноватое окрашивание, что указывает на содержание в кератине тирозина.