Реакция на конечные продукты обмена белков

К конечным продуктам обмена белков относятся мочевина, мочевая кислота, креатинин и другие вещества, удаляемые из организма с мочой, отчасти с потом. У человека и животных главным конечным продуктом является мочевина, у птиц — мочевая кислота.

Реакции на мочевину

1. Несколько кристаллов мочевины нагревают в сухой пробирке; кристаллы плавятся, затем затвердевают. Получившееся соединение называется бируетом.
Биурет растворяют в 2—3 мл 5%-ного раствора едкого натра и прибавляют несколько капель сильно разбавленного, почти бесцветного раствора медного купороса. Раствор окрашивается в розовый цвет.
Реакция протекает следующим образом:

Реакция на конечные продукты обмена белков

2. Под действием фермента уреазы, содержащейся в некоторых бактериях, вызывающих аммиачное брожение мочи, мочевина превращается в аммиак и углекислый газ:

Уреаза содержится также в бобах сои и вырабатывается некоторыми плесенями.
К 5 мл 0,4%-ного раствора мочевины прибавляют 2 г соевой муки и выдерживают 15—30 мин. в водяной бане при 40°. Аммиак улавливают влажной лакмусовой бумажкой в парах при кипячении пробы. Реакция протекает лучше в присутствии фосфатного буфера с pH 7,4; фосфатный буфер с pH 7,4 можно приготовить смешением 8 мл 1/16 M раствора Na2HPO4 с 2 мл 1/15 M раствора KH2PO4.

Реакции на мочевую кислоту

1) Несколько кристалликов мочевой кислоты помещают в фарфоровую чашечку или на крышку тигля, обливают одной-тремя каплями концентрированной азотной кислоты и осторожно высушивают над пламенем горелки. Азотную кислоту выпаривают под тягой. Получившийся желтый остаток после охлаждения смачивают каплей аммиака, при этом остаток становится пурпурным, вследствие образования аммонийной соли пурпурной кислоты (мурексида), от добавления едкого кали или едкого натра — фиолетовым.
2) На фильтровальную бумагу наносят каплю разбавленного раствора AgNO3 и затем каплю разбавленного раствора мочевой кислоты в Na2CO3; при этом быстро появляется черное пятно.

Получение мочевой кислоты

Из помета птиц мочевая кислота извлекается 1%-ным раствором щелочи (NaOH). В стакан помещают 10 мл щелочи и 10 г помета. Щелочной раствор размешивают 10—15 мин., а затем центрифугируют. В центрифугате мочевую кислоту осаждают 30%-ной соляной кислотой по индикатору конго-рот до слабофиолетовой окраски.
Выпавшие кристаллы отфильтровывают, промывают и в случае необходимости перекристаллизовывают из щелочи, осаждают соляной кислотой; отфильтрованные кристаллы промывают водой и высушивают.