Разделение белков

Смесь белков, например глобулинов и альбуминов, можно разделять методом диализа. Этот метод применяют также и для очистки белков от органических и минеральных примесей.
Солевой раствор, белков мышечной ткани помещают в коллодиевый мешочек и погружают в двухлитровый стакан с дистиллированной водой (рис. 46). По прошествии 2 час. воду в стакане анализируют: 1) делают биуретовую реакцию и убеждаются в том, что белки через коллодиевый мешочек не проходят; 2) делают реакцию на анион той соли, которой извлекали белок из мышечной ткани (большей частью на анион CI' или SO4''), для установления прохождения соли через стенку коллодиевого мешочка.
Наличие иона хлора Cl' устанавливают азотнокислым серебром, наличие иона сульфата SO4" — хлористым барием.

Убедившись в том, что через коллодиевый мешочек белок не Проникает, а соль проходит, воду в стакане меняют на свежую и через 3—5 час. от начала диализа отмечают появление осадка в мешочке. Появление осадка обусловлено тем, что после удаления солей глобулины теряют способность растворяться и выпадают в осадок, так как концентрация солей в белковом растворе становится ниже той, при которой глобулины растворяются.
Осадок белков глобулиновой природы (актомиозин, глобулин X) отфильтровывают и доказывают соответствующими реакциями их глобулиновую природу (растворение в растворах солей средней концентрации, выпадение в осадок при полунасыщении раствором сернокислого аммония и насыщения поваренной солью).
В фильтрате остаются белки альбуминовой природы (миоген, миоальбумин). Соответствующими реакциями подтверждается их альбуминовый характер (отсутствие осадка при разбавлении раствора водой, выпадение в осадок при полном насыщении сернокислым аммонием и пр.).