Некоторая часть аминокислот и других продуктов распада белка, подвергается действию микроорганизмов главным образом в толстом отделе кишечника. Микроорганизмы, используя в качестве питательного материала аминокислоты, превращают их в различные соединения. При декарбоксилировании под действием ферментов микроорганизмов получаются амины: лизин превращается в кадаверин, орнитин — в путресцин.
В процессе дезаминирования образуются жирные кислоты, оксикислоты и аммиак.
Под действием гнилостных микроорганизмов тирозин превращается в фенол и крезол, триптофан — в индол и скатол.
Образовавшиеся в кишечнике ядовитые вещества всасываются в кровь, которая приносит их в печень, где они обезвреживаются, а затем выводятся из организма с мочой.

---

• Обмен сложных белков
• Образование специфических веществ
• Декарбоксилирование белков
• Переаминирование белков
• Дезаминирование белков
• Синтез белков
• Обмен белков
• Обмен жиров и липоидов
• Связь между дыханием и брожением
• Обмен углеводов
• Всасывание
• Пищеварение
• Пищевые вещества
• Классификация ферментов
• Свойства ферментов
• Химическая природа ферментов
• Ферменты
• Минеральные соли
• Полисахариды
• Дисахариды
• Моносахариды
• Углеводы
• Липиды
• Классификация белков
• Биологические особенности белков
• Изоэлектрическая точка белков
• Коллоидальная природа белков
• Молекулярный вес белков
• Денатурация белков
• Методы выделения белков