Синтез белков

В животных тканях имеется смесь тканевых протеаз, называемая катепсином, который катализирует реакции гидролиза и синтеза белков. Аминокислоты, поступившие из кишечника, разносятся кровью к различным тканям и органам, где из них синтезируются белки.
Синтез белков происходит во всех тканях организма. В печени образуются не только белки печени, но и белки плазмы крови. Белки многих органов и тканей обладают определенной специфичностью, которая отличает их от белков других органов и тканей того же животного.
Кроме того, каждый вид животных имеет свои специфические белки.
Специфичность белков обусловлена их аминокислотным составом, порядком расположения аминокислот и определенным расположением пептидных цепей в белковой молекуле.
С целью изучения синтеза белка в живых организмах используют аминокислоты или белки, меченные радиоизотопами. Для этого животным внутривенно или с пищей вводят аминокислоты, меченные дейтерием, азотом N15 или углеродом С14 и через различные промежутки времени определяют содержание радиоизотопов в белках.
Следует отметить, что часть аминокислот используется для построения белков эпидермиса, волос, копыт, пера и т. п. Эти белки не участвуют в обмене.