Подготовка мягкого сырья для клея желатина

Мягкое сырье, поступающее на желатиновые и клеевые заводы, промывают, измельчают.
Клеевую мездру, загрязненную посторонними неклейдающими веществами (механическими примесями, известью, остатками шерсти, продуктами распада белков), сортируют. Загрязнения необходимо удалить, так как наличие их может привести к нарушению правильного течения последующих процессов производства и к ухудшению качества готового продукта.
Законсервированное сырье тщательно промывают от соли, степень промывки проверяется качественной реакцией на отсутствие ионов хлора. Мороженое сырье первоначально промывают в теплой воде, чтобы оно оттаяло.
Промывают сырье в чанах или в специальных моечных машинах. Промытое и отсортированное сырье измельчают на волчке (диаметр отверстий у решетки не менее 50 мм), на дисковой резательной машине конструкции Аветикова или же на обыкновенной мездрорезке. Из мездрорезки сырье направляется на золение (рис. 141).