Переработка кератиносодержащего сырья (часть 2)

Конский волос состригают с хвостов, грив, челок и нижней части ног, его подразделяют на жесткий и мягкий. Грязный волос промывают водой (25—28 °С) в течение 1,5—2 ч и после стекания воды сушат при 30—35 °С. Конский волос связывают в пучки, упаковывают и маркируют.
Овечью шерсть используют для изготовления валяльно-войлочных изделий. Из свиной щетины изготовляют щеточные изделия и грубые кисти, из ушного волоса крупного рогатого скота — более мягкие кисти для живописи. Хвостовой волос идет на изготовление щеточных изделий и кистей, низшие сорта — на производство строительных войлоков в качестве набивочного материала.
Обработка рогов, копыт и перо-пухового сырья. Рога и копыта используют для производства роговой муки, кератинового клея, аминокислот, аминокислотных препаратов для парентерального питания и т. д.
Кератин отличается от других белков высоким содержанием серосодержащей аминокислоты — цистина. Прочные дисульфидные связи придают кератину повышенную устойчивость к действию кислот и ферментов, в том числе пищеварительных. При обработке кератинсодержащее сырье подвергают измельчению (в том числе криоизмельчению), воздействию химических веществ, ферментов и теплоты. Тонкое измельчение приводит лишь к частичному изменению структуры сырья, растворению получаемого порошка в воде и расщеплению ферментами. Разрыв дисульфидных и других связей в кератине с образованием смеси полипептидов, дипептидов и свободных аминокислот достигается в результате гидролиза при высоких температур и давлении, а также кислотного, щелочного или ферментного гидролиза. Haгрев кератинсодержащего сырья в воде под давлением пара в котле 0,2—0,45 МПа вызывает разрыв дисульфидных связей. Полученный сухой гидролизат растворяется в воде и подвергается действию протеолитических ферментов. В результате кислотного гидролиза образуется гидролизат, состоящий почти полностью из смеси свободных аминокислот.
Нагревание рого-копытного сырья в воде при высоких температуре и давлении в настоящее время получило наибольшее распространение.