Тузлукование шкур (часть 2)

Линии непрерывного действия с применением противопоточных шнековых аппаратов ПШАК в основном предназначены для мясокомбинатов мощностью 100 т и более мяса в смену (рис. 7.12). Шкуры консервируют в рециркулирующем тузлуке в условиях гидродинамического воздействия (перемешивания). Шнековый аппарат (его диаметр до 3 м, длина от 4,8 до 16,8 м, количество секций от 4 до 14) представляет собой деревянный полый цилиндр со шнеком внутри и трубой, расположенной рядом с цилиндром. Барабан совершает реверсивное (качательное) движение в пределах 270°, перемещение сырья из секции в секцию происходит при полном круговом вращении барабана. Тузлук подается через трубу в предпоследнюю секцию, проходит последовательно все секции и из правой отводится на регенерацию. Раствор тузлука из секции в секцию переливается во время качательных движений через карманы на внутренней поверхности барабана. Продолжительность обработки шкур крупного рогатого скота 7,2 ч, свиней 4,5 ч. Избыток тузлука со шкур удаляют путем механического отжима.

Шкуры крупного рогатого скота и свиней обрабатывают также на поточно-механизированной линии, разработанной Могилевским мясокомбинатом (рис. 7.13). Шкуры после обрядки по спуску подают в ванну для замачивания и далее в машину для санитарной обработки и в мездрильную машину. Обряженные шкуры укладывают на поддоны и с помощью подвесного конвейера перемещают в железобетонный чан на тузлукование (габаритные размеры чана 7500х23600х1200 мм, вместимость 146 м3). Цепь конвейера крепится на каретках с подвесками и фиксирующими крючками. Ветви конвейера располагаются над чаном в одиннадцать рядов. Скорость движения конвейера регулируют с помощью вариатора в зависимости от вида консервируемого сырья и длительности тузлукования.

Навешенные на крюки шкуры по лотку поступают в чан и после тузлукования перемещаются на участок для стекания воды. Затем шкуры укладывают на ленточный конвейер мездрой вверх, где они посыпаются равномерным слоем соли с помощью вибросита.
После этого шкуры подают на стол для сортировки, где их взвешивают, сортируют и укладывают на поддоны по 30—35 шт. Поддоны со шкурами с помощью электропогрузчиков транспортируют в специальное помещение для выдержки в течение 2 сут, затем укладывают в тюки и маркируют.