Консервирование сухими консервантами (часть 2)

Одновременно происходит частичное дубление кожи ионами алюминия. Овчины, консервированные этим способом, более устойчивы к действию микроорганизмов и ферментов в условиях повышенных температуры и влажности. Состав смеси при кислотно-солевом консервировании следующий (в %): хлорид натрия — 85, хлодрид алюминия — 7,5, алюминиевые квасцы — 7,5. Длительность обработки овчин — 4—7 сут. Меховые и шубные законсервированные овчины должны содержать 38—42 % воды, иметь pH 4,0—4,5. Усадка шкур при консервировании не более 4 %.
Во ВНИИМПе разработан хлоридсульфатный способ консервирования овчин сухой смесью, состоящей из хлорида натрия (50 %) и сульфата аммония (50 %). Последний обладает высокой обезвоживающей и слабой адсорбирующей способностью по отношению к коллагену. Сульфат аммония гидролизуется с образованием серной кислоты, что повышает устойчивость овчин к микробиальной порче. Высокая концентрация сульфат-иона придает большую стабильность структуре коллагена, и в отличие от дубящих солей аммония, используемых при кислотно-солевом консервировании, сульфат аммония не препятствует удалению из межволоконного вещества глобулярных белков. Для полного предотвращения микробиальной порчи шубно-мехового сырья при хранении в условиях повышенных температуры и влажности в хлоридсульфатный состав вводят антисептик (кремнефтористый натрий или аммоний). Обезвоживание овчин при использовании хлорид сульфатного состава происходит гораздо быстрее, чем под действием хлорида натрия или кислотно-солевого состава. Хлоридсульфатный состав значительно меньше, чем кислотно-солевой, загрязняет сточные воды и окружающую среду, поскольку содержание в нем хлорида натрия практически вдвое ниже. Количество добавляемой хлоридсульфатной смеси 40 % массы парных овчин; продолжительность обработки 5 сут. Кроличьи шкурки с этим консервирующим составом выдерживают на рамах в течение 48—72 ч.