Обработка слизистых субпродуктов (часть 2)

Перед загрузкой субпродуктов заслонки загрузочного люка центрифуги открывают, поворачивая рукоятку четырехходового крана в положение «Открыто». После того как ротор наберет необходимую частоту вращения, субпродукты загружают через загрузочный люк партиями. Говяжьи рубцы, свиные желудки и говяжьи сычуги в случае, если с них собирают слизистую оболочку, предварительно освобождают от содержимого, промывают, снимают с них слизистую оболочку, шпарят, очищают от остатков слизистой оболочки и еще раз промывают. Очищенные от оболочки субпродукты под действием центробежной силы выбрасываются по лотку в приготовленную тару.
На ряде мясокомбинатов для обработки слизистых субпродуктов эксплуатируется установка В2-ФРУ1 (рис. 6.3). В ее состав входят шпарильная ванна, над которой установлен конвейер с крюками для навешивания рубцов, двухзональная центрифуга, стол инспекции, пульты управления и водораспределения, электрошкаф. В комплект установки входят также барабан К7-ФМЭ-А-63 для промывки рубцов от каныги, стол для приемки рубцов, выгружаемых из барабана после промывки, и стол, с которого рубцы навешивают на крюки конвейера. Двухзональная центрифуга установлена непосредственно в выемке ванны. Из центрифуги рубцы выгружают на стол инспекции.

В установке последовательно выполняются следующие операции: промывка рубцов от каныги, их шпарка, очистка от слизистой оболочки, мойка с охлаждением и окончательная очистка. Производительность установки В2-ФРУ1 по количеству 120 рубцов в час или 650—750 кг/ч.