Тарельчатый фильтр и центрифуга ZM-3

Для очистки яичной массы внедрен тарельчатый фильтр (рис. 11.15), представляющий собой цилиндрическую емкость, установленную на опоре. Сверху имеется крышка, приживаемая с помощью шпилек. Соединение крышки и корпуса герметизируется прокладкой. Изнутри в основание входного патрубка на резьбе вворачивается коллектор с окнами. На коллекторе с помощью гайки попарно стянуты три комплекта дисковых фильтрующих элементов. Элементы выштампованы из стальной нержавеющей перфорированной ленты толщиной 0,5 мм. Диаметр отверстий перфорации 1,6 мм при расположении на 1 см2 десяти отверстий. По большому диаметру каждый из элементов имеет кольцевой зиг, обеспечивающий как жесткость диска, так и герметичность соединения парного с ним элемента. Между корпусом фильтра и дисковыми элементами имеется цилиндрический фильтр второй ступени фильтрации, обечайка которого изготовлена из той же перфорированной ленты. Сбоку на корпусе фильтра приварен соединённый с трубопроводом выходной патрубок.

Яичная масса насосом нагнетается во внутреннюю полость коллектора, откуда распределяется в междутарелочное пространство. Отсюда через цилиндрическую поверхность вторичной фильтрации и выходной патрубок она поступает в транспортный трубопровод. В комплект фильтра включается два набора тарелок с коллекторами, позволяющими в течение 2—3 мин заменить фильтрующие элементы при их засорении.

Центрифуга ZM-3 фирмы Bosh & Noltes-Apparaten (Голландия) предназначена для очистки и перемешивания жидкой яичной массы. Центрифуга состоит из станины, корпуса, корзины, фильтрующего стакана и загрузочной воронки. При этом четыре последних элемента конструкции в целях облегчения санитарной обработки выполнены легко съемными.
Яичная масса самотеком через воронку поступает во вращающийся фильтрующий стакан, затем через его перфорацию в нижнюю часть корпуса, откуда удаляется по сливному патрубку.