Машина для резки мяса и мясопродуктов

Машина для резки мяса и мясопродуктов фирмы А. В. R. Food Machinery Company L. t. d. (Англия) — непрерывного действия. Основные узлы машины — станина, приемная чаша, питающий шнек, режущий механизм и три индивидуальных привода (рис. 9.33).
Станина машины изготовлена из стали и покрыта антикоррозионным слоем. Сверху статна закрыта приемной чашей, изготовленной из тонколистовой нержавеющей стали, с прямоугольным отверстием 285x165 мм для загрузки мясопродуктов в машину. Приемная чаша с помощью болтов крепится к рабочему цилиндру машины. Внутри рабочего цилиндра, имеющего специальные ребра, вращается чугунный питающий шнек с переменным шагом. Шнек вращается от электродвигателя через клиноременную передачу и цилиндрический редуктор. Электродвигатель привода шнека установлен на подмоторной плите, один конец которой установлен в шарнирах, а другой — в натяжных винтах. С помощью винтов регулируется натяжение ремней привода шнека.

Питающий шнек вращается с постоянной частотой (n = 30 мин-1). Режущий механизм состоит из двух рамок с набором пластинчатых ножей и серповидного ножа. Рамки движутся возвратно-поступательно в двух взаимно перпендикулярных направлениях. Возвратно-поступательное движение рамки совершают с помощью двух эксцентрично расположенных рычагов, которые получают вращение через ременные передачи с одного электродвигателя. В каждой ножевой рамке по четыре пластинчатых ножа с шагом 22,5 мм. Двухперый серповидный нож вращается от привода, состоящего из фланцевого электродвигателя, вариатора, редуктора и цепной передачи с натяжной звездочкой. Режущие лезвия серповидного ножа имеют одностороннюю заточку и при заточке снимаются. Скоростью вращения серповидного ножа регулируется конечный размер мяса от прямоугольного до квадратного. Под режущим механизмом укреплен лоток для направления нарезанного мяса в емкость. Режущий механизм машины размещен под откидным кожухом, который запирается специальным винтом и блокируется с электросхемой привода концевым выключателем так, что при открывании кожуха электродвигатели отключаются от сети. Также сблокирована дверца для проведения инспекций. Для разборки и сборки отдельных узлов машины в станине имеются съемные крышки. Пуск и остановка машины осуществляются нажатием кнопок.
Мясо нарезают на куски следующим образом; сырье помещают в приемную чашу и через загрузочное отверстие оно поступает к питающему шнеку, которое продвигает его по горловине. Два размера нарезанного мяса определяются расстоянием между пластинчатыми ножами, закрепленными в рамках, а третий — зависит от частоты вращения серповидного ножа. Качество резки, форма и размеры нарезанных кусочков мяса зависят от степени загрузки машины.