Коллоидная мельница ФКМ

Коллоидная мельница ФКМ (рис. 9.26) предназначена для тонкого измельчения мяса при производстве сосисок, сарделек, ливерных и вареных колбас. Сырье предварительно измельчают на волчке через решетку с отверстиями диаметром 2—3 мм.
Коллоидная мельница ФКМ

Мельница состоит из корпуса, механизма измельчения, бункера, ротора, статора, устройства для регулирования зазора между ротором и статором, выгрузочного патрубка, электродвигателя.
Ротор представляет собой набор дисков, укрепленных на валу вертикально расположенного электродвигателя и имеющих нарезку по внешнему диаметру. Статор измельчителя собран из двух скрепленных между собой колец, которые вставлены в корпус и имеют вырезку по внутреннему диаметру.
Предварительно измельченное на волчке мясо и перемешанное необходимыми компонентами фарша колбасного изделия данного вида сырье подается в загрузочный бункер. В результате разности давлений сырья в бункере и на разгрузочной стороне механизма измельчения фарш подается на приемный диск ротора, захватывается лопастями вращающегося диска и направляется к статору, заполняя впадины его нарезки, а также кольцевой зазор между ротором и статором. Зазор между ротором и статором определяет степень измельчения продукта. Измельченный продукт выходят из фашины через выгрузочный патрубок и направляется для дальнейшей технологической обработки.