Оборудование холодильных камер (часть 2)

По сравнению с батарейным воздушное охлаждение имеет некоторые преимущества. К ним относятся более равномерное распределение температуры и влажности воздуха по объему камеры, интенсификация процессов охлаждения и замораживания благодаря увеличению скорости перемещения воздуха, возможность вентилировать камеры и регулировать влажность воздуха.
Системы воздушного охлаждения менее металлоемкие, их можно полностью автоматизировать. Воздушное охлаждение, несмотря на такие недостатки, как энергозатраты на работу вентиляторов, необходимость установки воздухоохладителей, воздуховодов и вентиляторов, а также большую усушку при длительном хранении без упаковки, находит широкое применение.
Для охлаждения камер применяют разные системы распределения воздуха. В камерах с бесканальной системой воздухораспределения и ложным потолком применяют напольные, подвесные и потолочные воздухоохладители (рис. 10.1).

В помещениях туннельного типа охлаждающий воздух движется в продольном или поперечном направлении.
Для создания равномерных условий охлаждения используют систему воздушного охлаждения. Струя холодного воздуха подается на тушу таким образом, чтобы наиболее низкая температура и наибольшая скорость движения воздуха поддерживалась в зоне бедренной части полутуш. Оборудование камер с системой воздушного охлаждения при использовании межпутевых охладителен состоит из воздуховодов с соплами и вентиляторами, под которыми размещены охлаждающие змеевики (рис. 10.2).

Снижения усушки и продолжительности процесса можно достигнуть, используя перенасыщенный влагой (до 100 % относительной влажности) воздух при большой скорости циркуляции (30 м/с). Однако из-за высоких эксплуатационных расходов этот метод не имеет широкого распространения.