Вакуум-горизонтальные котлы (часть 6)

Большое количество влаги, содержащееся в сырой крови, удлиняет процесс высушивания, с одной стороны, с другой — при коагуляции белков крови в котле они прилипают к стенкам и к мешалке и это ухудшает теплопередачу. Поэтому целесообразно коагулировать белки крови вне котла — в коагуляторе, затем обезвоживать коагулят процеживанием и после этого лишь загружать его в котел. При применении коагулятора непрерывного действия с сетчатым транспортером на эти предварительные операции затрачивается минимум рабочего времени, а эффективность в отношении ускорения процесса высушивания значительная.
При высушивании крови в вакуум-горизонтальных котлах одновременно с кровью загружают до 5% кости, что в некоторой степени ускоряет процесс.
Американский институт мяса (1953) указывает, что имеется три способа производства кровяной муки. Первый (наиболее эффективный) — перед загрузкой в котел производят тепловую коагуляцию крови и затем прессование полученного коагулята. Второй — коагулирование крови без последующего прессования и, наконец, третий (наименее выгодный) — высушивание сырой крови.

В табл. 23 приведены данные (США) о емкости котлов и необходимой площади при интенсифицированном режиме переработки крови.
Средний выход сухой кровяной муки при содержании в ней 10% влаги, по данным Американского института мяса (1953), составляет:

Содержание белка при этом 87,5%; переваримость пепсином 95%.