Извлечение жира из кости сухим способом (часть 8)

С учетом принятых выражений зависимость содержания жира в кости от параметров процесса центрифугирования выглядит следующим образом:

Приведенная зависимость наглядно показана на рис. 38 и 39, из которых видно, что с возрастанием фактора разделения остаточное содержание жира резко снижается при прочих равных условиях. При увеличении среднего размера частиц повышается количество неразрушенных костномозговых полостей, из которых затрудняется удаление расплавленного жира. Применение более высоких температур при прочих равных условиях в интервале 40—85°C не оказывает ощутимого влияния на снижение остаточного содержания жира, так как вязкость его в этом интервале изменяется незначительно.

Наименьшее содержание жира было достигнуто в результате центрифугирования в течение 6 мин независимо от фактора разделения. Достаточно хорошие результаты были получены при центрифугировании в течение 3 мин, дальнейшее продолжение обработки не дало существенных результатов. Так, при факторе разделения 1000 и температуре 85°С оно за каждые последующие 60 сек уменьшилось соответственно на 0,75; 0,29 и 0,11%.

Для уменьшения вязкости жира, содержащегося в сырье, и снижения его адсорбции на поверхности частиц во время центрифугирования в ротор центрифуги подают острый пар.