Извлечение жира из кости сухим способом (часть 5)

В результате нагрева кондуктивным методом вместе с обезжириванием кость частично обезвоживается. С увеличением температуры теплоносителя ускоряется перенос влаги из внутренних слоев частиц кости в виде пара к поверхности. Степень обезвоживания костного сырья зависит от продолжительности нагрева и давления водяных паров в зоне обработки. Когда давление водяных паров на поверхности частиц выравнивается с парциальным в окружающем воздухе, наступает равновесное состояние.
Остаточное содержание влаги W (в %) в обрабатываемой кости в определенный момент нагрева кондуктивным методом может быть представлено следующим уравнением:
W = Wк+ (Wн - Wк)e-кτ/δ,

где Wк и Wн — конечное и начальное содержание влаги в обрабатываемой кости; %; к — коэффициент, зависящий от отношения коэффициента влагоотдачи от сырья и коэффициента влагопроводности внутри частицы, к = 0,7.
Проверка выражения показала, что при обезжиривании кондуктивным нагревом основное количество влаги удаляется из кости в течение 18—20 мин и в дальнейшем заметно уменьшается. При этом установлено, что интенсивность обезвоживания возрастает с уменьшением размера частиц и повышением температуры. При значительном обезвоживании кости снижается эффект ее последующего обезжиривания и ухудшаются качественные показатели извлекаемого жира из-за изменений, вызванных реакцией Майяра.
Применение кондуктивного нагрева как первой стадии обезжиривания дает возможность осуществить интегральную обработку сырья в одном аппарате, проводя в нем обезжиривание и частичное обезвоживание. В результате можно значительно снизить теплоэнергозатраты, упростить аппаратурное оформление процесса, устранить потери, благодаря чему создаются предпосылки для осуществления переработки кости в экологически чистых условиях.