Извлечение жира из кости сухим способом (часть 4)

Влияние продолжительности кондуктивного нагрева и величины частиц костного сырья на степень извлечения жира наглядно представлено на рис. 36 и 37. Анализ графического материала на примере кулака и ребра крупного рогатого скота показывает, что с уменьшением размера частиц обрабатываемой кости степень извлечения жира снижается, что обусловлено увеличением адсорбции и капиллярными силами. При определенной величине частиц наступает равновесие между количеством выделенного и удерживаемого жира, в результате чего прекращается его выделение из системы. При недостаточном измельчении сокращается число вскрытых костномозговых полостей, что приводит к уменьшению выделения жира.
Использование теплоносителя с повышенное температурой хотя и повышает степень извлечения жира, интенсифицируя тепломассообмен, но его применение ограничивается экономическими соображениями и прочностными характеристиками аппаратуры, применяемой для обезжиривания костного сырья. Эффект обезжиривания при идентичных параметрах возрастает при обработке кости с преобладающим количеством губчатого вещества и повышенным содержанием жира (в приведенном примере это относится к кулаку крупного рогатого скота).

Из графика, приведенного на рис. 36, видно, что скорость извлечения жира из кости уменьшается во времени. По истечении 720 сек с момента начала кондуктивного нагрева рост степени извлечения жира практически прекращается, что й подтверждается экспоненциальной зависимостью степени извлечения жира от продолжительности кондуктивного нагрева.