Извлечение жира из кости сухим способом (часть 7)

Для установления зависимости степени обезжиривания по остаточному содержанию жира в обработанном костном сырье от условий центрифугирования были сделаны следующие допущения: частицы обрабатываемой кости имеют сферическую форму, а их величина может характеризоваться средним размером. За средний размер принят размер кости, поверхность которой равна среднеарифметической поверхности всех частиц образца измельченного сырья.
С учетом этих допущений кинетика обезжиривания кости при обработке в центрифуге фильтрующего типа может быть представлена следующей зависимостью:

где Ж — содержание жира в кости в данный момент обработки, %; Жо — начальное содержание жира в кости перед центрифугированием, %; Жр — равновесное содержание жира в кости, минимальное для кости определенного вида и данной напряженности центробежного поля, %; с— коэффициент пропорциональности, с = 8,3*10в-4; Fт — фактор разделения центрифуги; τ — продолжительность процесса, с; Tc — температура центрифугируемой кости, К; Тпл — температура плавления жира, Тпл = 313 К.
Равновесное содержание жира в свою очередь зависит как от напряженности центробежного поля, так и от вида обрабатываемой кости

где b — коэффициент пропорциональности, учитывающий соотношение содержания компактного и губчатого вещества в костном сырье, δ — размер частиц, м.
Преобладающее в кости количество компактного вещества, блокирующего капилляры и затрудняющего истечение из них жира, приводит к снижению количества извлеченного жира.