Оглушение молотом и электрооглушение (часть 1)

Оглушение молотом. Простейший способ оглушения - удар молотом в лобную часть (центр лба) чуть выше уровня глаз с такой силой, при которой не нарушается целостность кости и не возникает кровоизлияния в мозг. В то же время удар должен с одного раза приводить животное в бессознательное состояние на 3-5 мин. В результате удара происходит сотрясение мозга, парализуются его чувствительные центры, но сокращение мышц, работа сердца и легких не прекращаются, что способствует лучшему истечению крови из туши.
Для оглушения используют деревянный молот с металлическим пояском по краям и выпуклой ударяющей поверхностью. Масса молота 2-2,5 кг, длина ручки 1 м. В целях безопасности крупный рогатый скот привязывают к железному кольцу, прочно закрепленному в полу цеха. В настоящее время этот способ применяется в основном на технически слабо оснащенных бойнях и убойных пунктах.
Электрооглушение. Воздействие тока промышленной частоты (50 гц) напряжением 70-200 В при условии хорошего контакта в течение 6-20 с достаточно, чтобы вызвать электронаркоз продолжительностью 5-7 мин. Для электрооглушения крупного рогатого скота применяют переменный ток напряжением 70-120 В при силе тока 1,5 А или до 200 В при силе тока 1 А. Продолжительность воздействия током составляет 7-15 с (быков - 30 с), в зависимости от возраста, пола, живой массы и физиологического состояния животного.
Перед электрооглушением крупный рогатый скот по специальному коридору направляют в бокс, на полу которого установлена металлическая пластинка, на которую животное становится передними конечностями. Под задними конечностями животного в боксе уложена изолирующая резиновая плита. Вторым контактом служит острый конец стека-трубки из изолированного материала с насаженным наконечником из нержавеющей стали, который посредством провода соединен с электрической сетью через рубильник, трансформатор и реостат. При прокалывании кожи в области головы (затылка) электрический ток проходит через голову и передние конечности на металлические пластины. Часть электрического тока попадает в сердце и, в случае превышения дозировки, может вызвать его паралич и тем самым смерть животного.