Выработка кормовых и технических жиров

Жиры, полученные при переработке жирового и жиросодержащего сырья, в зависимости от способа производства содержат примеси белковых и минеральных частиц, а также влагу. Эти примеси находятся в эмульгированном состоянии и делают жир мутным. Качество жира определяется количеством и составом растворимых и ней примесей, которые обусловливают темный цвет, неприятный запах и другие пороки.
Обработку жиров после вытопки осуществляют по схеме, изображенной на рис. 9.8. Жир из отцеживателей горизонтальных вакуумных котлов, шнековых прессов или центрифуг для обезвоживания шквары насосом подают в отстойную центрифугу, затем в отстойники. После предварительного отстаивания жир самотеком сливается в напорный бачок, в котором установлен сигнализатор уровня, затем в эмульсор, где нагревается паром до 90 °С, и поступает в сепараторы. Одновременно в сепараторы поступает вода температурой 80—85 °C. Очищенный жир из сепаратора направляют на упаковку в бочки или в сборник, снабженный сигнализатором уровня, из которого насосом перекачивается в цистерну на хранение или автоцистерну.

Режимы хранения кормового и технического жиров в накопительных емкостях указаны в табл. 9.1.