Пельменные автоматы

Автоматы СУБ-2Н, СУБ-3М и СУБ-6 предназначены для дозирования и формования пельменей. Автоматы отличаются один от другого только по количеству штампующих дисков. Основные узлы автоматов следующие: станина, загрузочный бункер с винтовым вытеснителем теста, загрузочный бункер с лопастной мешалкой и эксцентриково-лопастным питателем фарша, фаршевый и тестовый коллекторы с формующим устройством, штампующие диски с подъемным устройством, бункер для муки с ворошителем, ленточный транспортер, привод. Пельменные автоматы укомплектовывают транспортерами с лентами — прорезиненными или нержавеющей стали. Если транспортер имеет прорезиненную ленту, то пельмени штампуют на лотках. Если лента транспортера стальная, то штампуют и замораживают пельмени непосредственно на ленте.
Эксцентриково-лопастной и винтовой насосы нагнетают фарш и тесто в соответствующие коллекторы и из них — в формующее устройство. Последнее представляет собой цилиндрический сосуд с овальным отверстием на цилиндрической поверхности, а также с установленной в сосуде и выходящей в овальное отверстие трубкой. Ha цилиндрической поверхности сосуда образуется два овальных и разделенных между собой отверстия, внутреннее — для выхода фарша, наружнее — для теста. С обоих концов сосуд закрывается резьбовыми крышками. При работе из формующих устройств одновременно вытекают фарш и тесто сплошным потоком в виде трубки, все поступает на лотки, перемещаемые транспортером, или непосредственно на транспортерную ленту, посыпается мукой и попадает под штампующие диски. На цилиндрической поверхности дисков расположены ячейки, имеющие разделительные и склеивающие тестовую трубку кромки. При перемещении трубок штампующие диски прокатываются по ним, размещая фарш и тесто по ячейкам и одновременно склеивая и формуя пельмени.
Техническая характеристика пельменных автоматов приведена в табл. 8.6.