Установка «Манус» для вакуумного обескровливания (часть 1)

Установка «Манус» (рис. 2-8), применяемая в линиях, оснащенных импортным оборудованием, служит для отбора крови пищевых целей с оглушенных животных (крупный рогатый скот и свиньи) с помощью вакуума и закрытой системы.

Для сбора и хранения пищевой крови установка укомплектована бидонами из нержавеющей стали емкостью 50 л в количестве 25 шт. и четырьмя емкостями по 18 л.
Кинжал «Манус» состоит из лезвия и трубообразной рукоятки со штуцером для присоединения кровяного шланга из пластмассы внутренним диаметром 30, длиной 3300 мм. Второй конец шланга присоединен к кровепроводу из нержавеющей стали. Лезвие кинжала съемное. При заколе свиней к нему с двух сторон приваривают клиновидные ребра, предотвращающие закрытие выходного отверстия крови мышечной тканью животного.
К верхнему концу трубки, соединяющей лезвие и рукоятку, эксцентрично приварена чаша для приема крови и предотвращения попадания в систему нечистот во время вакуумного обескровливания.
Для обескровливания крупного рогатого скота чаша имеет внутренний диаметр 90, глубину 24 мм, для свиней соответственно 75 и 32 мм. Рабочая длина лезвия кинжала для обескровливания крупного рогатого скота 167, для свиней — 163 мм.
Под чашей к трубке кинжала с помощью хомута и штифта крепится дозатор из органического стекла емкостью 120 см3 для стабилизатора (50%-ного раствора лимонно-кислого натрия). В нижней части дозатора имеется клапан для подачи раствора в поток крови при обескровливании животных, ка его боковой поверхности имеется отверстие диаметром 20 мм для заполнения раствором. В рабочем положении оно закрыто резиновой пробкой.