Мясо-сальные, или курдючные, породы овец

Овец этих пород разводят в южных и юго-восточных степных, полупустынных, пустынных и горных районах России. У них откладывается большое количество сала на задней части крестца у корня хвоста. Отложения сала в виде подушки называют курдюком. Мясо курдючных овец сочное и имеет хорошую прослойку жира. Шерсть грубая.
Гиссарская порода — наиболее ценная. По величине гиссарские овцы превосходят овец самой крупной английской породы — линкольнской, а по живому весу (массе) занимают первое место. Средний живой вес (масса) гиссарских маток 92 кг (колебания от 64 до 126 кг), а баранов — 132 кг. Вес (масса) откормленных валухов достигает 190 кг и больше. Масса сала в курдюке маток достигает 18—20 кг, а у валухов — до 30 кг. Основная масть рыжая и бурая. Разводят гиссарских овец в основном в Таджикистане, а также в Узбекистане, Казахстане и Киргизии.
Казахская порода распространена на территории Казахстана. Основная масть рыжая разных оттенков — от светло-рыжей до темно-коричневой. Средний живой вес (масса) баранов 100 кг, а маток — 65 кг.
Эдельбаевская порода является лучшей разновидностью казахских крупных курдючных овец. Ее разводят в северо-западной части Казахстана. Живой вес (масса) маток 70—80 кг, а баранов — 100—120 кг.
Сараджинскую породу разводят в Туркменистане. Живой вес (масса) маток достигает 75—95 кг, баранов — 100—120 кг. Масть белая или светло-серая.
Курдючных овец разводят также в степях Астраханской области (астраханская порода), на Северном Кавказе (манычская порода), в южных степных районах Украины (чунтукская порода) и ряде других районов России.