Схема конвейерной линии убоя свиней (часть 2)

Зона IV — обескровливание и сбор крови для пищевых и лечебных целей. Обескровливание производится при движении туши на конвейере 12 с пальцем снизу или сбоку, с трубчатым подвесным путем высотой 3900 мм до головки рельса.
Операция обескровливания осуществляется рабочим, стоящим на площадке 13, которая расположена над железобетонным поддоном 14, оборудованным двойным трапом 15 для спуска технической крови и воды. Сбор крови для пищевых и лечебных целей производится полым ножом 16 с резиновым шлангом, по которому кровь стекает в стерильный бидон 17. Остатки крови, используемые для технических целей, стекают в поддон 14.
Для стерилизации бидонов служит пропариватель 18, а для ножей — комбинированный умывальник 19. '
Зона V — мойка свиней, выдергивание щетины. После обескровливания туши промывают под душем 20 теплой водой для удаления крови и загрязнений. Эта операция может выполняться также моечной машиной со щетками. В случае обработки свиней со снятием крупона или без съемки шкуры устанавливается площадка 21 для выдергивания хребтовой и стрижки боковой щетины.
Зона VI — перевеска туш с конвейера обескровливания на конвейер забеловки. С площадки 22 выполняют операции обнажения ахилловых сухожилий задних ног и вдевание крючьев разнога 23, подвешенной на одинарном ролике 24 на подвесном полосовом пути высотой 3300 мм.
Когда туша повиснет на разноге, путовую цепь 10 снимают и возвращают к элеватору 11 для повторного использовании, а тушу включают в конвейер забеловки 25 с пальцем снизу. Перед конвейером забеловки имеется бесконвейерный участок пути 26. Разница в отметках трубчатого и полосового пути (3000—3300 мм) на участке перевески погашается за счет наклонного участка пути 27. Перед уклоном пути устанавливают стопор 28, предотвращающий произвольное скольжение путы с тушей.
Зона VII — забеловка туш. Операции забеловки туши производятся рабочим с площадки 29. В этой зоне устанавливают песочное точило 30, а для мойки и стерилизации инструментов — комбинированный умывальник 19.