Консервная тара (часть 1)

Тара для баночных консервов должна обеспечивать длительное сохранение доброкачественности продукта и удовлетворять ряду требований. Пока нет материала, полностью отвечающего этим требованиям. Наиболее распространена и в большей мере соответствует необходимым требованиям, при производстве мясных консервов жестяная тара. Применяют также стеклянную тару, тару из алюминия и полимерную.
Жестяная тара. Основным материалом для изготовления консервной тары является белая жесть, которая пока сохраняет преимущества перед другими материалами.
Широкое применение белой жести для консервной тары обусловлено ее свойствами. Она легко поддается обработке, характеризуется небольшой массой, достаточной прочностью, легко герметизируется, отличается высокой теплопроводностью. При фасовке консервов в жестяную тару повышается производительность труда, сокращаются ручные операции, уменьшаются транспортные расходы.
Недостатком этой тары является подверженность внутренней и внешней коррозии, для предупреждения которой расходуют дефицитные и дорогостоящие материалы. Кроме того, потребитель не может увидеть содержимое банки из непрозрачной тары.
Белая жесть представляет собой тонкую низкоуглеродистую сталь, покрытую с обеих сторон оловом. Белая жесть классифицируется по способу покрытия оловом на жесть горячего лужения и электролитического лужения. Олово — относительно химически устойчивый элемент и предохраняет жесть от коррозии и взаимодействия с содержимым банки. Толщина оловянного покрытия обычно составляет 0,4-2,2 мкм. По толщине оловянного покрытия различают жесть I, II, III классов. Жесть выпускают в виде листов и рулонов.
Белую жесть в зависимости от толщины листа обозначают номерами.