Переработка кроликов (часть 3)

Маркировка тушек производится электроклеймом. На внешней стороне голени накладывают клеймо: круглое — для тушек первой категории, квадратное — для тушек второй категории.
Упаковывают тушки кроликов после группового взвешивания в деревянные, металлические или полиэтиленовые оборотные ящики по 20 штук. Ящики маркируют и выстилают бумагой, между тушками прокладывают полоски пергамента.
Поточно-механизированные линии для убоя и переработки кроликов.
Линии мощностью 500 и 1000 животных в час комплектуются из подвесного конвейера, аппаратов и машин для убоя и обработки тушек (рис. 2.50).

Кроликов, поступающих на линию, оглушают электрическим током, подвешивают за заднюю лапу на подвеску конвейера и направляют в специальную машину на убой.
После убоя тушка кролика в течение 2,5 мин обескровливается, передвигаясь над желобом для сбора крови, и подходит к механическому ножу, где от нее отделяются уши и передние ноги.
Далее проводят забеловку, съемку шкурок и нутровку. После нутровки тушки проходят ветеринарно-санитарный контроль и обмываются под душем водой. Затем автоматически сбрасываются с конвейера и поступают к дисковому ножу, где отделяется голова и задние ноги.
После остывания тушки сортируют, взвешивают и упаковывают в ящики.
Для переработки небольших партий кроликов целесообразно применять агрегат карусельного типа производительностью 120—150 животных в час. По периметру карусели закреплены подвески для тушек кроликов. Под каруселью устанавливается желоб для сбора крови и внутренностей. Все операции выполняются вручную в выше изложенной последовательности.