Навешивание птиц на конвейер первичной обработки

Процесс переработки начинается с навешивания птицы на конвейер первичной переработки. В случае направления птицы на убой сразу после доставки контейнеры с птицей выгружают с помощью электротали или электропогрузчика, взвешивают и устанавливают над погрузочной горловиной ленточного конвейера (рис. 2.40).

Допускается поступление птицы на убой в передвижных клетках. Одновременно обрабатывают птицу одного вида и возраста. На конвейере птица подсчитывается с помощью специального устройства.
Птицу закрепляют в подвесках конвейера вручную, фиксируя в определенном положении с помощью специальных направляющих на подвесках конвейера. За время прохождения птицы по конвейеру от места навешивания до места оглушения птица должна успокоиться. Это необходимо для качественного проведения операции оглушения.
Оглушение. Из существующих способов оглушения птицы наиболее распространенным является электрооглушение, которое осуществляется автоматически в специальных аппаратах переменного электрического тока промышленной или высокой частоты.
Различные конструкции аппаратов предусматривают пропускание тока через все тело птицы, либо только через голову, либо с использованием в качестве контактной среды воды или слабого раствора электролита.
В любом случае оборудование для оглушения должно обеспечивать надежный контакт птицы с источником тока. Одним из электродов, как показано на рис. 2.41, является подвеска конвейера переработки птицы, другим — металлические пружины (пластины, прутья) или вода (слабый раствор электролита).

Параметры оглушения зависят от вида и возраста птицы. При оглушении током повышенной частоты значительно уменьшаются нарушения сердечной деятельности, которые бывают при оглушении током промышленной частоты и нередко вызывают паралич сердечной мышцы.