Изготовление жестяных банок (часть 1)
Цельноштампованные банки изготавливают путем вытяжки тонкого металла с применением пресса. В штампованной банке в отличие от сборной нет продольного и нижнего закаточного швов, поэтому она более герметична. Штампованные банки из белой хромированной жести или алюминия, полученные путем холодной штамповки, обычно невысокие. При штамповке белой жести отношение высоты к диаметру банки не превышает 0,5.
В сборных жестяных банках донышко и крышка присоединены к отбортованному корпусу при помощи закаточного шва. Корпус банки образуется после свертывания в цилиндр прямоугольной заготовки (бланка), на которой предварительно загибают края. После свертывания корпус склепывают в замок и пропаивают продольный шов. Иногда шов делают внахлестку, однако оголенные кромки корпуса внутри банки, находящиеся в контакте с продуктом, быстро окисляются и корродируют. Кроме того, при пайке корпуса внахлестку трудно избежать попадания припоя внутрь банки, а следовательно, возможного перехода в продукт содержащегося в припое свинца.
Концы к корпусу банки присоединяют с помощью поперечного закаточного шва, который образуется за счет двойного загиба поля донышка (крышки) вокруг фланцев корпуса. Для герметизации закаточного шва на фланце крышки помещают эластичную уплотнительную прокладку (пасту), заполняющую зазоры между сжатыми слоями жести.
Сборные банки изготавливают на специальных линиях (рис. 11.1). Сборные банки менее материалоемки, их коррозиестойкость выше.
- Классификация консервной тары
- Консервная тара (часть 2)
- Консервная тара (часть 1)
- Сырье и материалы для консервов (часть 3)
- Сырье и материалы для консервов (часть 2)
- Сырье и материалы для консервов (часть 1)
- Классификация консервов
- Быстрозамороженные готовые блюда
- Рубленые полуфабрикаты (часть 2)
- Рубленые полуфабрикаты (часть 1)
- Порционные и мелкокусковые полуфабрикаты (часть 2)
- Порционные и мелкокусковые полуфабрикаты (часть 1)
- Крупнокусковые полуфабрикаты
- Фасованные мясо и субпродукты
- Запекание и жарение изделий со свинины, говядины и баранины
- Варка изделий со свинины, говядины и баранины (часть 2)
- Варка изделий со свинины, говядины и баранины (часть 1)
- Копчение изделий со свинины, говядины и баранины (часть 2)
- Копчение изделий со свинины, говядины и баранины (часть 1)
- Механическое воздействие (часть 3)
- Механическое воздействие (часть 2)
- Механическое воздействие (часть 1)
- Фильтрационное распределение посолочных веществ в мясе (часть 2)
- Фильтрационное распределение посолочных веществ в мясе (часть 1)
- Фильтрационно-диффузионное накопление веществ в мясе (часть 2)
- Фильтрационно-диффузионное накопление веществ в мясе (часть 1)
- Разделка полутуш свинины, говядины и баранины
- Упаковывание, маркировка, транспортирование и хранение
- Сушка колбасных изделий (часть 2)
- Сушка колбасных изделий (часть 1)