Консервная тара (часть 2)

Лаковое покрытие внутренней поверхности банок, изготовленных из жести марки ХЛЖК (хромированная лакированная жесть консервная), должно выдерживать стерилизацию при 120 °С по 1 ч в дистиллированной воде, в 2 %-ном растворе виннокаменной кислоты, в 3 %-ном растворе поваренной пищевой соли и 0,3 %-ном растворе молочной кислоты.
Жесть марки ХЖК (нелакированная) лакируют на предприятиях, изготавливающих тару. На мясоконсераных предприятиях из хромированной лакированной жести изготавливают концы к сборным и цельнотянутым банкам для пастеризованных консервов, не содержащих уксусную кислоту.
Алюминиевая лента. Производство алюминиевой ленты включает горячую прокатку до достижения толщины заготовки 1—7 мм и холодную прокатку заготовки до толщины 0,25—0,30 мм. Затек ленту обезжиривают, анодируют или хромируют, промывают водопроводной и деминерализованной водой, сушат при 80—100 °С, лакируют, сушат лаковый слой и отхлаждают ленту.
Ламистер. Это алюминиевая фольга, покрытая неориентированной полипропиленовой пленкой. Толщина ее в зависимости от формы и размера банки от 0,07 до 0,18 мм для корпуса и 0,05—0,1 мм для крышки. Толщина полипропиленовой пленки не более 0,05 мм.
Ламистер (ламинат стерилизуемый) — универсальный упаковочный материал, он пригоден для изготовления тары под все виды консервов, вторых быстрозамороженных блюд и выдерживает стерилизацию при температуре до 120 °С.
Стеклянная тара. В отличие от металлической она менее теплопроводна и устойчива к изменению температуры, имеет большую толщину, массу и хрупкость. Ho стекло более гигиенично и не подвергается коррозии. Стеклянные банки выдерживают внутреннее гидравлическое давление в пределах (3/5)10в5 Па и перепады температуры от 40 до 100 и затем до 60 °C в течение 3—5 мин в зависимости от вместимости.
Стеклянную тару используют преимущественно в производстве мясо-растительных консервов, наиболее агрессивных по реакции среды.
Стеклянные банки изготавливают из обесцвеченного и полу белого стекла литьем или штамповкой.