Линия потрошения тушек (часть 1)

Для потрошения тушек используют линии производства Венгерской Народной Республики (рис. 5.15), пригодные для одновременной обработки кур, цыплят (1000 голов в час), а также уток, индеек и гусей (500 голов в час).

Для перемещения тушек используют подвесной конвейер. Потрошение производят .над желобом, у которого корытообразная форма. Секции стыкуются с помощью фланцев, резиновых прокладок и болтов. В верхней части каждой секции с двух сторон проходит короб, щель которого обращена вниз. По этому коробу подают воду, которая смывает отходы. Секции опираются на трубчатые опоры, которые позволяют регулировать их по высоте. Опоры крепят к секциям в месте их стыковки. Сверху на желоб навешивают полочки для ножей и лоточки для потрохов. Под желобом прокладывают водопроводную трубу. Через резиновые шланги с кранами, укрепленными в верхней части секций, подают воду, используемую для мытья рук работающих. В тех местах желоба, где отделяют желудки, сердца, печень, шеи, сбоку укреплены воронки со спуском, под которыми устанавливают маленькие желобки для их транспортировки. Эти желобки крепят под большим желобом на кронштейнах. В торцевой стенке каждого желобка находится форсунка, через которую подают воду для транспортировки потрохов к агрегату охлаждения. Моечная камера состоит из двух боковых стенок, по которым проложены трубы с форсунками.
Вдоль желоба размещают оборудование для удаления кутикулы с мышечных желудков кур, цыплят и индеек, отделения головы, шеи и ног.